伴随各種養生文章洗腦式的傳播，人們對高糖、高油于健康的作用有了越來越清晰的認知，但卻少有人提及另一位對健康有着極大威脅的“殺手”——鹽。

提起鹽，我們的di一印象往往是“百味之首”，沒有鹽的食物仿佛失去靈魂。風靡世界的韓國泡菜、馳名兩岸的涪（fu）陵榨菜、肥瘦相間的金華火腿等下飯菜是許多人的心頭所愛，因為它們足夠鹹，味道十分濃郁，一小份就能下去一大碗飯，保存條件又低，簡直是居家旅行所必備。故而常言富則大魚大肉，窮則榨菜鹹蛋。

（圖源于 2018全球癌症統計）

（圖源于 世界癌症研究基金會）

這是2018年全球癌症的統計數據，由上圖可以看到，胃癌發病率占總癌症發病率第五位，緻死率占總癌症緻死率第三位。東亞四國中，韓國以jue對優勢占據di一，緊随其後的依次是蒙古、日本、中國。之前還有宣傳稱韓國泡菜有抗癌作用，結合榜單看起來也就不言而喻了。

此外，《Nature》發表的一項更新研究表明，食鹽攝入過多可能有損大腦認知功能。動物實驗表明，小鼠攝入高鹽飲食後，大腦中與阿爾茨海默病（AD）等失智症有關的一種關鍵蛋白會發生異常，那些攝鹽量過多的小鼠們，在辨認新物體和走迷宮的測試中，都表現出認知能力下降。

據瑪麗皇後學院研究人員發表在《美國心髒病協會雜志》的論文指出，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛生組織推薦量的兩倍。我國今年發布的《國務院關于實施健康中國行動的意見》中，也明确提出鼓勵全社會參與減鹽。